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Concours2011
Nom recette
Velouté de topinambour
Temps de cuisson (en mn)
45
Ingrédients

Quantités pour 5 litres

 

2,5 kg de topinambour
750 gr de pommes de terre
3 oignons

 

 

1 bouquet de persil plat
150 gr de beurre
100 gr de crème fraîche

 

Description

 

  • Peler, laver hacher l’oignon et le persil (garder un peu de persil pour la décoration). Eplucher les pommes de terre et les topinambours. Les couper en morceaux
  • Dans une cocotte, mettre le beurre et les oignons en remuant jusqu’à ce que les oignons soient transparents. Ajouter les pommes de terre, les topinambours et le persil haché. Saler, poivrer, mélanger, recouvrir d’eau. laisser cuire doucement environ ¾ d’heure.
  • Mixer jusqu’à obtenir une consistance velouté. Ajouter la crème fraîche et fouetter pour bien mélanger.
  • Eventuellement, ajouter du sel et poivre. Décorer avec le persil et servir chaud.
Auteur
Nelly PRUNCK

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