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Concours2013
Nom recette
Velouté de Topinambour aux petits dés de Carotte
Ingrédients

2 Kg 500 Topinambour
3,5 L d'eau
1 bouillon de Boeuf

Crème fraîche
1 peu de Sel

 

Description

 

  • Faire revenir les Topinambours épluchés, dans une cocotte avec du Beurre
  • Ajouter 3,5 L d'eau avec 1 bouillon de Boeuf
  • Laisser cuire 20 minutes et mixer
  • Ajouter les dés de Carotte et le Persil haché
Auteur
Chantal POTEC

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