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Concours2010
Nom recette
Velouté de Céleri, pomme et curry
Temps de préparation (en mn)
30
Temps de cuisson (en mn)
40
Ingrédients

Pour 6 litres environ...

2,5 Kg de céleri rave
15 pommes
10 oignons
10 c. à café de curry
7 cubes de bouillon de volaille
3,5 L d'eau 

30 tranches de bacon
2 c. à soupe d'huile d'olive
20 cl de crème liquide 3%
Sel
Poivre 

 

Description

 

  • Eplucher céleri et oignons et les couper en tranches fines.
  • Faire revenir les oignons dans l’huile, 5mn.
  • Ajouter les céleris, couvrir avec le bouillon et cuire 20mn.
  • Peler les pommes, les couper en cubes et les ajouter dans la cocotte avec le curry, laisser cuire encore 15mn à feu doux.
  • Mixer, ajouter la crème, vérifier l’assaisonnement.
  • Entre temps, faire frire le bacon, le couper en 6 et les ajouter au velouté.
Auteur
Denise HAZIM de Bieville Beuville

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