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Concours2013
Nom recette
Velouté aux Champignons
Temps de préparation (en mn)
10
Temps de cuisson (en mn)
40
Nombre de personnes
3
Ingrédients

3 c.à soupe Beurre
1 Oignon
250 g Champignons de Paris
2 c. à soupe de Farine
1/4 L Bouillon

1/2 L Lait
1 Citron
2 c. à soupe Crème fraîche
1 c. à soupe Persil haché
Sel, Poivre

Description

 

  • Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de Beurre
  • Ajouter Oignon haché et Champignons de Paris coupés en petits morceaux
  • Saler, poivrer et saupoudrer d'une cuillère à soupe de Persil haché
  • Remuer bien les Champignon dans le beurre chaud, couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 d'heure
  • Ajouter 2 cuillères à soupe de Farine en remuant sans cesse
  • Ajouter 1/4 de litre de bouillon et 1/2 litre de Lait
  • Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps
  • Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d'heure
Auteur
Philippe OUSTRY

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