Confrérie des Mangeux d'Soupe

Attention : trempage des lentilles 6h

• Trier les pois cassés puis les faire tremper 2 à 6 heures.
• Eplucher les carottes et les navets, les couper en petits dés. 
• Attacher le thym et le laurier.
• Egoutter les pois cassés, les mettre dans une marmite avec 3,5l d’eau salée et amener à ébullition.
• Pendant ce temps, faire revenir tous les légumes et les lardons avec la moitié du beurre chaud. 
• Puis jeter les dans la marmite. 
• Ajouter le bouquet garni, la noix de muscade râpée, poivrer et laisser cuire 2 heures.
• Quand la soupe est cuite, ajouter 2 c à soupe de crème fraiche et server avec des croutons.