Coup de coeur
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Nom recette
Soupe au citron de Mayotte
Ingrédients
400g de cocktail de fruits de mer
100g de poisson
100g de crevettes
400g de riz
Une botte de cresson
5 tomates mondées
+ du concentré de tomate sucré
5 citrons
1 oignon
Ciboulette, ail, gingembre,
safran ou curcuma,
thym, sel et
poivre.
5 litres d'eau
Description
- Faire chauffer l’eau dans une cocotte, à ébullition mettre le cocktail de fruits de mer, le jus des citrons, le cresson et le riz. Laisser cuire à feu doux et écumer. Ajouter le thym, la ciboulette et le sel.
- A part, prépare le fond de soupe : l’oignon, l’ail et le gingembre. Mouiller avec un peu de jus de cuisson du riz. Faire réduire avec le poisson, les crevettes et les tomates.
- Avant la fin de cuisson du riz incorporer le fond de soupe et poivrer.
Auteur
Rebecca D'Hermanville