Coup de coeur
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Nom recette
Soupe à l’Oignon
Temps de préparation (en mn)
30
Temps de cuisson (en mn)
25
Ingrédients
Pour 6 litres environ...
1,5 Kg d’oignons
500 g de pommes de terre
100 g de farine
5L d’eau
5 tablettes de bouillon de poule
3 gousses d’ail
4 feuilles de laurier
3 baguettes de pain rassis
4 paquets de gruyère râpé
10 cl d’huile
Description
- Dans une cocotte faire dorer les oignons dans l’huile jusqu’à qu’ils soient translucides.
- Réserver.
- Cuire les pommes de terre avec le laurier.
- Ajouter la farine délayée dans un peu d’eau.
- Retirer le laurier et mixer.
- Verser la préparation dans un grand faitout ou cocotte avec les oignons.
- Ajouter 5l d’eau et les tablettes de bouillon.
- Porter à ébullition et laisser cuire 8mn.
- Faire dorer les petits croutons découpés dans les baguettes au four ou à la poêle.
- Les servir avec le gruyère à coté de la soupe.
Auteur
Henri DENNEBOUY