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Concours2010
Nom recette
Soupe à la tomate et au beurre d’escargot
Temps de préparation (en mn)
30
Temps de cuisson (en mn)
30
Ingrédients

Pour 4,5 litres environ...

2 oignons
3 Kg de tomates
100 g de pomme de terre
2 cubes de bouillon de volaille
 

50 g de beurre d'escargot
4,5 L d'eau
Crème fraîche
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel 

Description

 

  • Faire cuire les tomates coupées en 4 dans 2l d’eau pendant 10mn. 
  • Mixer les tomates et passer à la passoire pour retirer les pépins et la peau.
  • Faire revenir les oignons dans le beurre et y ajouter la purée de tomate, les pommes de terre et les 2,5l d’eau restant. 
  • Cuire pendant 20mn et ajouter le beurre d’escargot et mixer le tout.
  • Ajouter l’huile d’olive, le sel et la crème fraiche.
Auteur
Josiane COEURET de Blainville sur Orne

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