Coup de coeur
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Nom recette
Soupe à la tomate et au beurre d’escargot
Temps de préparation (en mn)
30
Temps de cuisson (en mn)
30
Ingrédients
Pour 4,5 litres environ...
2 oignons
3 Kg de tomates
100 g de pomme de terre
2 cubes de bouillon de volaille
50 g de beurre d'escargot
4,5 L d'eau
Crème fraîche
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel
Description
- Faire cuire les tomates coupées en 4 dans 2l d’eau pendant 10mn.
- Mixer les tomates et passer à la passoire pour retirer les pépins et la peau.
- Faire revenir les oignons dans le beurre et y ajouter la purée de tomate, les pommes de terre et les 2,5l d’eau restant.
- Cuire pendant 20mn et ajouter le beurre d’escargot et mixer le tout.
- Ajouter l’huile d’olive, le sel et la crème fraiche.
Auteur
Josiane COEURET de Blainville sur Orne