Coup de coeur
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Nom recette
Jardinière Biévillaise
Temps de préparation (en mn)
45
Temps de cuisson (en mn)
150
Ingrédients
Quantité : 10 L
10 cl huile d’olive
5 cubes de bouillon de volaille
300 g d’oignons (8 gros)
1kg de haricots vert (surgelé)
1kg de haricots rouge (surgelé)
1kg de haricots blanc (surgelé)
2 kg de courgettes
2 kg de jardinière à poêler (surgelé)
150 g de basilic
1 kg de lardons fumés
350 g de gruyère râpé
5 litre d’eau
100 g de sel
2 c. à c. de poivre
400 g de parmesan
240 g de concentré de tomate
Description
- Mettre les 5 l d’eau avec le bouillon de volaille dans un grand faitout.
- Ajouter les légumes et porter à ébullition et laisser cuire à feu doux.
- Faire revenir les oignons blancs avec les lardons et les ajouter aux légumes.
- Laisser réduire 1 heure.
- Faire une pommade avec l’huile d’olive, le parmesan, le gruyère et le basilic.
- L’ajouter à la soupe au moment de servir.
Auteur
Francine THOMINE JAMES de Biéville-Beuville