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Concours2009
Nom recette
Jardinière Biévillaise
Temps de préparation (en mn)
45
Temps de cuisson (en mn)
150
Ingrédients

Quantité : 10 L

10 cl huile d’olive
5 cubes
de bouillon de volaille
300 g
d’oignons (8 gros)
1kg de haricots vert (surgelé)
1kg de haricots rouge (surgelé)
1kg de haricots blanc (surgelé)
2 kg de courgettes
2 kg
de jardinière à poêler (surgelé)

150 g de basilic
1 kg
de lardons fumés
350 g
de gruyère râpé
5 litre
d’eau
100 g
de sel
2 c. à c.
de poivre
400 g
de parmesan
240 g
de concentré de tomate

 

Description

 

  • Mettre les 5 l d’eau avec le bouillon de volaille dans un grand faitout.
  • Ajouter les légumes  et porter à ébullition et laisser cuire à feu doux.
  • Faire revenir les oignons blancs avec les lardons et les ajouter aux légumes.
  • Laisser réduire 1 heure.
  • Faire une pommade avec l’huile d’olive, le parmesan, le gruyère et le basilic.
  • L’ajouter à la soupe au moment de servir.
Auteur
Francine THOMINE JAMES de Biéville-Beuville

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