Coup de coeur
.
Nom recette
Velouté de carottes - poivrons - curry madras
Temps de préparation (en mn)
15
Temps de cuisson (en mn)
60
Nombre de personnes
6
Ingrédients
Quantités pour 4 litres
1 Kg de carottes
750 gr de poivrons rouges et jaunes
1 oignon blanc
1 cube or
1 cuillère à café de curry madras
(+/- selon les goûts)
25 cl crème fraîche liquide
1 œuf
Description
- Eplucher et laver les carottes.
- Ouvrir les poivrons et ôter les pépins et rincer.
- Eplucher l’oignon.
- Mettre le tout dans une casserole.
- Recouvrir les légumes d’eau, ajouter le cube or et laisser cuire à feu vif 20 à 30 minutes.
- Passer le tout au mixeur.
- Laisser refroidir à 60 degrés.
- Pour lier la soupe, ajouter dans un bol à mixeur 25 cl de crème fraîche et un œuf cru.
- Passer la crème et l'oeuf au mixeur, ajouter la préparation à la soupe.
- Prélever une louche de soupe à mettre dans le bol à mixeur, incorporer le curry madras dans le potage au fur et à mesure et selon les goûts.
- Le goût puissant du curry madras, nécessite une incorporation à petite dose pour éviter un velouté trop fort.
Auteur
Fabian SCHÖMANN