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Concours2011
Nom recette
Velouté de carottes - poivrons - curry madras
Temps de préparation (en mn)
15
Temps de cuisson (en mn)
60
Nombre de personnes
6
Ingrédients

Quantités pour 4 litres

 

1 Kg de carottes
750 gr de poivrons rouges et jaunes
1 oignon blanc
1 cube or

 

 

1 cuillère à café de curry madras
(+/- selon les goûts)
25 cl crème fraîche liquide
1 œuf

 

Description

 

  • Eplucher et laver les carottes.
  • Ouvrir les poivrons et ôter les pépins et rincer.
  • Eplucher l’oignon.
  • Mettre le tout dans une casserole.
  • Recouvrir les légumes d’eau, ajouter le cube or et laisser cuire à feu vif 20 à 30 minutes.
  • Passer le tout au mixeur.
  • Laisser refroidir à 60 degrés.
  • Pour lier la soupe, ajouter dans un bol à mixeur 25 cl de crème fraîche et un œuf cru.
  • Passer la crème et l'oeuf au mixeur, ajouter la préparation à la soupe.
  • Prélever une louche de soupe à mettre dans le bol à mixeur, incorporer le curry madras dans le potage au fur et à mesure et selon les goûts.
  • Le goût puissant du curry madras, nécessite une incorporation à petite dose pour éviter un velouté trop fort.
Auteur
Fabian SCHÖMANN

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