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Tags
Concours2008
Nom recette
Soupe aux moules
Ingrédients

2 litres de moules
1/2 litre de vin blanc
1,5 litre d'eau
4 blanc de poireaux
1 jaune d'oeuf

2 pommes de terre
1 petite poignée d'oseille
20 cl de crème fraiche
Sel, poivre

 

Description

 

  • Faire ouvrir les moules dans l'eau et le vin blanc
  • Faire revenir les blanc de poireaux coupés en rondelle dans du beurre.
  • Ajouter les pommes de terre et l'eau de cuisson des moules.
  • Faire cuire 20mm .
  • Passer au mixeur.
  • Dans la soupière mettre le jaune d'oeuf, l'oseille, la crème enfin le bouillon et les moules décortiquées.
Auteur
Alain AUDY d'Hérouville

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